Espresso被称为“咖啡之魂”，所以制作一杯完美的Espresso是制作咖啡的关键！制作Espresso需要精确和耐心，它需要完美用大脑和情感去控制它的复杂性。无论是对于咖啡爱好者还是资深的咖啡师来说，制作一杯完美的Espresso都是一个不小的挑战。今天，小编就整理收集了所有影响Espresso好坏的因素，赶紧学习起来吧！

1、咖啡豆
好的Espresso必须要有好咖啡豆，至少必须新鲜。对于Espresso来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、厚度、颜色都会受到严重影响，味道更是大打折扣。

2、烘焙
Espresso的味道百分之八十取决于烘焙。深烘焙的咖啡豆苦焦味较重，浅的烘焙较为香甜。

3、咖啡粉
咖啡粉的粗细都会影响Espresso的萃取。粗细度的标准就是必须保证萃取过程在25-30秒之间。咖啡豆一旦磨粉，风味最多保存不超过一个小时，为保证新鲜，咖啡粉要现磨。

4、装粉和填压粉
装粉和填压粉是制作一杯好的Espresso的关键前提。咖啡粉要填压到平整、光滑，在过滤器中均匀分布。

5、水质
制作Espresso的水必须经过净化。另外，水在咖啡机中时间太长会变质，要经常用新鲜的水替换机器中的水。

6、水温
制作Espresso的水温必须稳定，一般需要稳定在88-93度，因此选用意式咖啡机必须注意水温及水温的稳定。因为若是水温太低，会造成萃取不足，咖啡内部的物质无法充分释放，水温太高，又会过度萃取。

7、水压
一般认为煮Espresso的压力，应该在8.2～9大气压之间。高压会将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，使得Espresso的口感较为粘稠，让人喝起来有轻滑细柔的感觉。

8、萃取时间
Espresso的最佳萃取时间是25秒。制两个1盎司杯Espresso的萃取时间应在25-30秒间。

9、机器清理
应注重咖啡制作机器、过滤器、过滤手柄的清洁清理，如果没有清洗干净，做出的Espresso会有腐油味。

10、保持把手温度
过滤手柄必须保持与制Espresso的水温相同的温度。因此手柄应放在机器的组头上预热。

11、环境因素
环境的因素也是很重要的，因为一天内空气的湿度和温度都会有变化。而咖啡粉容易吸湿，吸湿后磨豆机的粗细度就需调节，以使粉的粗细度在萃取时达到25-30秒。

12、Espresso杯
Espresso杯和把手一样，需要预热，才能保持Espresso的热度和香味。