很多喜爱咖啡或者想开咖啡店的人， 都会问哪款磨豆机更好，其实不如问哪款磨豆机更适合！你需要做的是根据自己或者客人的需求选择合适磨盘。

磨豆机磨盘主要分类

1. 平刀
2. 锥形刀
3. 鬼齿

一般认为锥形刀叶比较好，因为它的切割刀缘较长，转速因而可以降低，也就降低了研磨产生的热对豆子的伤害。不管到底是什么原理造成的差异，根据我个人的经验，锥形刀叶比较好（我们认为平行/锥形混合式刀叶是最好的），因为煮出来的Espresso比较浓厚甜美，容量也会更多，可以萃取出更多风味。 鬼齿一般应用到精品咖啡中。

商用磨豆机马力强大，转速低，结构精密，刀叶平行度佳，不会使咖啡受热，粗细可以精确微调，因此价格高昂。