摩卡壶是意大利咖啡文化中的一个识别性极强的象征，也是全球范围内著名的咖啡冲煮设备之一。其标志性的设计、易用性和广泛性使其成为精品咖啡的入口之一。
摩卡壶的构造
大多数摩卡壶由铝或不锈钢制成，由三部分组成：下壶（装水）、粉槽（放咖啡粉的地方）和上壶（出咖啡液）。
传统的摩卡壶冲煮咖啡时是使用明火的，为了方便，现在大多数摩卡壶也可以用于电磁炉或电炉，所以购买前注意查看适用热源。
摩卡壶的原理
不管是使用明火还是电加热的摩卡壶，其基本原理都是相同的：加热下壶，下壶中盛装的水逐渐升温，与此同时，下壶密闭空间中的空气受热开始膨胀，热水收到空气的挤压后通过中间滤器的咖啡粉，将萃取后的咖啡液挤压至上壶中，上壶是一个咖啡液“有来无回”的独立盛器，煮好的咖啡液会被留在其间。制作完毕后，直接将上壶中的咖啡液倾倒至饮用咖啡杯即可。
理论上，摩卡壶的功能类似于意式咖啡机，两者都利用压力将热水推过咖啡粉。然而，不同之处在于，摩卡壶将咖啡液向上推，并且下壶产生的气压只能达到1～3个大气压来萃取咖啡，虽然不能与产生9个大气压的专业意式咖啡机相提并论，但他所达到的气压仍然能制作出一杯味道丰富，口感厚重且强烈的咖啡，因此也广受咖啡爱好者欢迎。
摩卡壶使用注意点
水量：控制下壶的加水量，如果加入过多的水（超过安全阀），就会积聚太多的压力。
研磨：用于摩卡壶的咖啡研磨度建议介于手冲和意式之间的粗细。若使用意式研磨度，做出来的咖啡会萃取过度而特别的苦涩。
压粉：每种杯份的摩卡壶，其粉槽都由固定水粉比配比完成，所以只需将粉槽填满咖啡粉即可。 填粉时可适当摇、震粉槽，让咖啡粉分布匀；填满后轻轻抚平，不要压粉，这样能减少因咖啡萃取不均匀导致的苦涩现象。
水温：用热水填充下壶将加快萃取速度，防止咖啡燃烧，并防止咖啡液中产生金属味。
