好看的马卡龙千遍一律，好吃的马卡龙万里挑一。

马卡龙歪斜不整齐、

原因解析：

1、挤马卡龙的时候裱花嘴没有垂直烤垫。

2、烤箱温度不均匀，可能会导致马卡龙歪斜，这里建议最好提前半小时预热烤箱，可以调热风模式。

3、搅拌不均匀，面糊搅拌不均匀，会导致马卡龙歪斜。

4、烤垫没有放平，或是烤盘不是平底的。

5、如果是裙边非常大还歪斜，那就是消泡不够，搅拌不到位。

马卡龙不上色、

原因解析：

1、没有提前半小时预热烤箱，开烤箱10多分钟就开始烘烤，这样放进去几分钟就会发现上色了。

2、已经预热了半个小时了，保证不空心的最低温度，还是上色，可以等烤到8分钟的时候在烤箱最上层放烤盘，挡一下上烤管。

3、烘烤时间太长，马卡龙烘烤时间在15分钟，烤箱实际温度155-165度之间。

4、烤箱太小，小于30升的烤箱烤马卡龙，上色几率会大些。