在制作意式浓缩的过程中，按照同样的步骤来操作，为什么自己萃取的浓缩会有些不一样的状态呢？
比如萃取双份浓缩时，只有一边有咖啡液流出，两边不均匀；
咖啡液的流速时快时慢；萃取后粉饼出现明显的小洞等不稳定的萃取问题。
以上问题的出现就是我们所述的“通道效应”所展现的萃取问题。
出现“通道效应”的浓缩咖啡，不仅在萃取咖啡的时候表现不好，在口感上出现的是不好的风味：比如尖酸，苦涩等。
那么从哪方面展示了通道效应的问题？
1.在取粉之后，用手轻拍粉碗边缘，垂直轻敲将咖啡粉整理均匀，然后进行布粉与压粉的步骤，使粉饼均匀平整。
如果在取粉后直接压粉，会导致整体粉饼不均匀，口感差。
2.填压粉饼时，过于用力会导致粉饼破裂，导致萃取过度；而按压手法不够力度时，粉饼松散，导致萃取不足。
在填压的过程中，我们应该将填压器与咖啡粉在平整垂直的状态下，力度均匀适中。
3.按压后咖啡粉饼表面不平整，有明显的倾斜状态，导致在萃取的过程没有均匀得流出。在粉饼倾斜度高的地方导致没能萃取到，不均匀的萃取效果。
如何稳定地萃取意式浓缩？
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