正宗标准的出品,从口感上都能让人眼前一亮的惊喜!
那么对于咖啡师的要求,制作标准的出品是最基础的。
比如从dirty的方向来说,制作方式普及,而好喝的制作秘密是怎样的吗?
Dirty的特别之处口感是浓郁,顺滑的;
由于dirty的制作过程没有冰块的加入,只为凸显出咖啡的浓郁度;
且为了使咖啡的整体层次丰富,使用浓度高的提纯奶,足够的醇厚度可以支撑起咖啡液,形成”脏“的层次效果。
既然dirty是最容易凸显咖啡的风味的,
那么在对于咖啡豆的选择以及制作的手法上,也是非常有要求的。
如果萃取出的咖啡风味不饱满,寡淡或尖酸苦涩的,则非常影响dirty的口感。
选择怎样的咖啡豆使整体呈现的口感以及外观是最好的状态呢?
有条件的可以选择soe单品豆来制作:soe的豆子萃取出来的咖啡有柔和,余韵回甘的独有特色,衬托整体的香甜感;
油脂丰富的坚果风味拼配豆,也拥有着浓郁顺滑的口感!
怎样学会制作口感最标准的咖啡出品呢?
EHS咖啡培训学院教你从学会
咖啡的萃取—–萃取结果决定口感;
咖啡比例的风味调整—-最直观的方式改变口感;
以及手法的专业度上都有着非常严谨的教学系统,
以咖啡的本质学会调整出最好的口感,达到咖啡师的专业度为标准。