平时喝咖啡，是否有留意到咖啡的风味变化呢？是不是感受到咖啡在高温与低温的情况下，口感差异大呢？
在咖啡师培训课堂上，疑惑点就找到了！请往下看：
以上的疑问在于咖啡风味的平衡感的差别。
平衡感好的咖啡有什么特点?
咖啡总结出酸，甜，苦，咸四种口感的大类。
喝起来觉得和谐、舒适、愉悦，风味柔和的咖啡就是平衡感好的咖啡。
平衡感好的咖啡是没有任何负面的风味或者口感特征的。
那么怎么判断咖啡风味不平衡呢？
1.酸度太高或者太苦，出现刺激，不好的气味。
2.风味和味道差别大，类似加入添加剂，口感不纯正
3.醇厚度过薄或带涩感，余韵太短，口感单一。
4.随着低温变化后出现尖酸或苦涩，口感体验差。
从这展现到可以自行判断咖啡豆或咖啡粉的口感。咖啡豆的日期，保存方式也是需要注意的：
1.随着日期不新鲜的豆子也会体现风味的变化。咖啡烘焙日期/生产日期在一个月内最佳，最长不超过三个月。避免囤货太多导致不新鲜造成浪费。
2.熟豆在低温，常温25度以下阴凉处密封保存。过冷或过热容易导致风味流失或有失口感。
挑选咖啡豆时需是否香气是柔和的，烘焙程度，是否新鲜，形态是否饱满完整。
判断咖啡豆更好的方法就是利用杯测来实践。方法更直观，可以锻炼我们对风味层次的认识与体验，感受多样的味觉，更有把握的判断方式
来ehs咖啡师培训学院，将可以带你认识更深入的咖啡知识，感受实践的乐趣！
