自己制作的拿铁口感略欠感觉？
那么我们如何把握咖啡液萃取与牛奶的最佳口感呢？
从咖啡液本身质量以及牛奶的选择和打发方式来进行判断：
而热拿铁对于牛奶选择与打发质量有一定的要求。
热拿铁的奶泡从厚度，绵密度，醇厚度以及甜感作为标准。
而完善这些，我们需要如何将牛奶的选择与打发完善更好？
牛奶的成分选择：蛋白质，乳脂肪
这两者决定了奶泡的绵密度以及口感的醇厚度。
奶泡在打发后会形成肉眼不可见的微小气泡，
而蛋白质含量高的牛奶在打发后奶泡不容易消散，
在液面上的拉花图形能停留较久。
而拿铁咖啡在口感上会有的醇厚度—来自于牛奶中的乳脂肪含量。
同样含量越高，醇厚度越足。
而奶泡的打发温度决定口感的甜度。
牛奶在打发时的不同温度会影响甜感：
55度的打发温度是牛奶甜感的巅峰。
而低于这个温度则甜感微弱，高于则甜感消失。
打发程度决定奶泡的厚度：
热拿铁的奶泡厚度在于1.5cm左右，
我们在打发的过程中需把握35%的进气量即可。
以及牛奶分为常温和鲜奶：
常温奶的甜感比起鲜牛奶的甜感要高，
想要突出咖啡的风味程度，我们可以选择常温奶。
那么咖啡的调整方式，我们如何把握？
在EHS咖啡师培训学院：你能学会咖啡的最佳萃取，把握口感的最佳萃取方式！
