我们在选购咖啡豆时，单单是从咖啡豆包装时所展现的标签中，除了有展现的风味口感，还有不同方式的处理加工。
发现除了传统的水洗，日晒，蜜处理中，还有不同的程度的处理方式以及运用了不同的发酵方式：从色泽，口感中都有着不一样的变化。
那么下面，我们先来看下蜜处理的加工方式中，能带给我们展现什么特别之处呢：
传统的处理法是先在水池中进行初次浮选，
保留一部分的果肉果胶进行干燥晾晒的方式发酵，发酵方式是跟日晒是一样的，只是日晒处理的豆子是没有进行任何果皮的剥落直接晾晒发酵，所以论干净度日晒豆的程度一般。
单从蜜处理法中，还分为橘蜜处理与白蜜处理。
他们有着怎样的区别呢？
橘蜜处理：先将完全成熟的咖啡樱桃采摘之后，洗净初选，在水槽中泡水一晚。隔天进行去果皮发酵。
（由于在水中泡水的时间长，所以果皮剥落非常轻松。）
处理后的豆子颜色比传统蜜处理要淡，比白蜜深。
而白蜜的处理方式会更接近于传统的水洗法。
白蜜处理：采摘正熟的咖啡樱桃，洗净初选直接去皮，将豆子留下最少的黏质感再进行发酵处理；多了甜度与酸质结合的变化，对于所有的蜜处理中，颜色最浅的。
不同的发酵方式所呈现的口感都有着不一样的差异性，风味上也能展现出不同的特色。
那么怎样从不同特色的处理方式从口感上判断出来呢？
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