点一杯咖啡，要等很久，会让客人等得不耐烦，那该如何提高工作的效率呢？

咖啡馆在日常的经营中，大致细分为“外场”和”内场“。

外场：指吧台以外的经营区域和公共区域；

内场：指吧台以内的操作区域和服务区域；

今天，我们侧重来分享关于内场吧台咖啡师如何提高工作效率的技巧。

3、如果客源高峰时，点单频率增加，在复单的时候，可以尝试把所需的咖啡和饮品写下来，在外带杯子上画个圈或者作个记号，所书写的标记，店内保持统一。能让你或其他咖啡师能轻松操作。你可能不想写下整个事件或你只画一条线，特别是当这款咖啡比较复杂时，所以在吧台岗位中的咖啡师需要高度一致。

4、入座率处于放缓阶段时，吧台换岗进修休息，这时，咖啡师可以片刻调整，稍作缓解。待到重新回到岗位中以后，及时地准备接下来的出品工作，检查清理：托盘、杯具、咖啡器具、咖啡设备等，检查整理：单据、票据等，补给所需的原材料，咖啡豆、牛奶、糖浆、奶油等，做好每一个环境的清洁复位工作，准备迎接客人。