点一杯咖啡，要等很久，会让客人等得不耐烦，那该如何提高工作的效率呢？

咖啡馆在日常的经营中，大致细分为“外场”和”内场“。

外场：指吧台以外的经营区域和公共区域；

内场：指吧台以内的操作区域和服务区域；

今天，我们侧重来分享关于内场吧台咖啡师如何提高工作效率的技巧。

1、精确地安排电路、水路的布局，合理地布置吧台的陈列和操作区域，手冲壶、分享壶、电子秤、毛巾、杯子和其他你所需要的东西伸手可及。不要为一个杯子或一条毛巾而手忙脚乱。习惯在一步或一步间距之内完成流线性作业，高度地保持吧台的管理与清洁，可根据毛巾的颜色进行区分，杜绝混用。

2、倾听每一步，如果你重复他们说的话，就很容易记住一杯咖啡，当你重复自己说的话时，搜寻出所需的杯子，如果是咖啡饮品，开始判断饮料所需浓缩咖啡的数量，并作为注释，打奶泡，最后，添加其他必要的原料来完成这杯咖啡。如果是其他饮品则需要迅速回忆制作的配方、载杯、流程，并服务出品。