随着咖啡行业的影响，现在选择自己在家烘豆的风气越来越流行，喝自己烘的咖啡别有一番风味也更有生活品味，

当你弄到一台还不错的家用烘豆机，也看了不少别人介绍如何烘豆的书或文章，准备好要大显身手，但却有一个难关，就是咖啡生豆的挑选。

身为一个自家烘豆的爱好者，必须要有办法挑选自己要烘的豆子，并烘焙出豆子最佳的风味特性，最后再以你想要的方式冲杯咖啡，也许还有幸运的亲友能收到你自己烘的豆子。

但是生豆的采购看起来很吓人，到底要如何找出适合我的咖啡？本文提供一些简单的方式，教你辨别生豆的差异，并找出适合你口味的咖啡。

咖啡生豆并不都一样、

这里有一些最重要的考量点：

4.生豆处理法：

咖啡豆（咖啡种子）是如何从果实被取出的。

日晒处理/干式处理的咖啡，整个果实会直接曝晒，接著才去除外层果肉，使得咖啡豆较甜也较有水果风味。水洗处理/湿式处理的咖啡，会在干燥前先将果肉去除，也因此会有较少甜感，但同时风味干净度较高，让酸质更明亮。蜜处理咖啡会先部分去除果肉，保留部分果胶层进行曝晒，这让蜜处理咖啡比水洗的甜度更高且口感更饱满。

除了上面三种较常见的处理法，还可能碰到一些处理法，像是季风处理、湿剥处理法、发酵试验法等，这些处理法通常属于特定的区域，例如季风处理的咖啡，只会存放在印度潮湿季的仓库中。