什么是咖啡的原生种？

咖啡有三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡，因为风味和种植的原因，市场流通的咖啡只有前两种，就是阿拉比卡和罗布斯塔，市场占比几乎是七三开。

它们的风味对比:

阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆，因为它的味道丰富，没有罗布斯塔豆的浓烈的苦味。很多生产商会格外标注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰显自己的品质。

因为不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的地域个性的风味。经过适当的烘焙后的果香气息和焦糖的甜感大多情况下，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

罗布斯塔通常风味较为呆板刺鼻，大多数栽植于低海拔地区，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏地域个性。罗布斯塔中低价值的豆子在深烘焙后的味道通常像橡胶轮胎味，难以展现细致的风味。

两者对种植环境的挑剔程度，决定了风味的差异性，由此也主导了两个种类的市场用途。

功能不同，没有完全的好坏。

这样描述并不是在贬低罗布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多离不开罗布斯塔浓厚的油脂支撑，它占全球咖啡生产的25%，依旧不容小觑，而且耐病虫害有利种植。

享有盛誉的“蓝山”“瑰夏”都是杰出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、红酒、乌梅、蜜糖甜感……，都是用来形容阿拉比卡风味的描述词，足以见得我们是多么喜欢阿拉比卡浓郁多变的香气和口感。