为什么说有杂苦味或发霉味的咖啡，最好不要喝？

是的，因为咖啡从一开始的栽培、灌溉、采摘，到后制的去皮、发酵、干燥、去壳、运送及储存，在漫长的制程中，稍有不慎就易变质沦为瑕疵豆。

根据国际咖啡组织（ICO）统计，一年全球的瑕疵豆约150万公吨，生产国可能把咖啡自行消费或包装成低价配方豆，制成综合咖啡豆或贱价转卖给速溶咖啡厂，制成三合一咖啡等。

这些瑕疵豆可能已变黑、过度发酵、发霉、虫蛀、萎凋、破裂等，若未被挑选过滤掉，研磨冲泡后，将造成咖啡产生烂水果味、漂白水味、酸败味、土腥味、朽木味及杂苦味等，并且可能含有生物毒素，有害健康。