拉花咖啡（Free Pour），在刚刚问世的时候，就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。她那美丽多变的外表，丰富细腻的口感，华丽奇特的技法，无不彰显着别样的美丽。 当你看到咖啡杯中浮着的一片片叶子，飘着的一个个图案，我想你一定会为咖啡师的奇思妙想所倾倒。 而现在，你也可以简单在家里制作这样唯美浪漫的拉花咖啡，掌握着奇妙的手法，经过多次的练习，你一定可以亲手做出这让人心动的咖啡……

要想做出好看的拉花咖啡，一定要先学会打好奶泡，掌握好牛奶打发的时间与程度，是拉花的必修功课。只有好的奶泡，才能与咖啡完美融合，才能在咖啡表面形成想要的图案。

拉花的注意点：

1.确保全脂牛奶的新鲜程度，温度越低越好，不能有任何结冰。重复练习比较推荐使用雀巢植脂末C40，用1:1的比例奶精兑热水，搅拌融化后加入奶精量的3倍冷水，再加一倍冰，这样调出的牛奶接近鲜牛奶状态，也不浪费材料，成本较低。

2.在打奶的时候需要确保牛奶的温度在65-70度，这里建议使用温度计来更好的衡量。

3.在使用咖啡蒸汽机的时候，确保蒸汽嘴里没有太多水汽，不能让水混入到牛奶中。

4.当听到富有节奏感的”呲呲“声时，则证明手法刚好适中，等待牛奶奶泡完全融合，静面反光，则证明奶泡口感绵密。

5.练习拉花可以把整个过程拆分步骤，针对练习，练熟第一步再练下一步，这样肌肉记忆会更深刻。最后做连贯练习，每做一次，思考哪个步骤出问题，刻意练习，再按正确手法再重复训练。

切记不要一直盲目重复错误动作练习，重点在于纠正错误手法，按正确手法做，才会慢慢进步。

 

在做出美丽拉花的同时，千万不能忘了也要兼顾咖啡的风味，咖啡首先是饮品再其次才是颜值。就好比咖啡应该有绵密丰盈的微奶泡，与热奶和意式咖啡完美融合，当你一口喝下时，会有一种独特的感官体验，能同时享受浓郁细腻的甜和棉花糖般的缠绵口感。