咖啡好坏的标准是怎样评判的？
咖啡师一般是采用咖啡所含的风味、所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气来作为评判咖啡的标准。
1、所含的酸度
咖啡所含的酸厚度是咖啡必备的特点，咖啡的酸味是与咖啡烘焙的程度有所关系的。咖啡的酸度具有能让人兴奋的特点。
2、所含的湿香气
咖啡所含的湿香气是与风味有所差别，但很难区分的。酸甜苦辣是基本的味觉，湿香气更是提高了对这些风味的分辨，湿香气是咖啡冲煮出来的香性特征。
令人喜欢的风味特征：
要具有丰富的醇厚度和浓香的程度:多种复杂风味的感觉:平衡所有味道，品尝时的口感是要一致的，不能出现偏甜或偏酸的味道:具有焦糖的口感:具有浓浓的果香味道，让人一品尝就能联想到水果。
不令人喜欢的风味特征：
咖啡烘焙程度过深，导致多品尝的味道过于苦；萃取不精准，会有似烧焦了的碳味；冲泡时过滤不细心，就会导致看似醇厚的黑咖啡，却不浓厚。
