咖啡粉粘在粉锤上是什么原因？

咖啡渣本身就会有易粘附性的特点。因为咖啡粉有这一特点，所以我们在压粉时，要将粉饼压实，并让粉饼和手柄粉碗边缘之间形成很好的密闭空间。而有时咖啡粉也会粘附在粉锤和其他压粉工具上，在极端情况下还会产生小块。

有三个因素使咖啡粉粘附在压粉工具的表面：静电，湿气和油脂。

例如，在磨豆机的出粉口周围很容易看到静电，但这不是主要因素，因为研磨产生的静力学不足以让小块的咖啡粉粘附在粉饼上。此外，如果静电是主要原因，那么效果不会随着时间的推移而变得更糟糕。

另一方面，每个咖啡师都有过，用表面不干的粉锤去压粉的经历。

咖啡粉对水分有很强的吸收能力，所以粉锤表面没有水，大气中的湿度也会被吸收到咖啡粉中，使它们在布粉时，咖啡粉会与粉锤表面粘合在一起，并附着在粉锤表面上。带有疏水涂层的粉锤似乎有助于减少咖啡粘着的概率，可以缓解，但无法根除，咖啡粉仍然会粘在带有特氟龙的粉锤的表面上。