大家经常误以为“咖啡越新鲜就越好”。但事实并非如此。

了解咖啡的朋友都知道，生的咖啡豆被烘焙过后，马上就会有两股相对的力量进行角力，这决定了咖啡的巅峰状态会在什么时候发生，这两股力量分别是排气和氧化。

排气是怎样的？氧化又是怎样的？

氧化 ：

氧化是什么呢?就是能让金属生锈,能让曝露于空气中的食物变坏和能让咖啡丧失风味的一股力量。简而言之，氧化是一个不好的东西。

那咖啡豆多久才会氧化呢？

咖啡豆的氧化在豆子离开烘焙机的那一刹就会开始发生。把咖啡豆研磨成粉会使咖啡接触空气的表面积大大增加，也就大大加快了氧化的进程。如果你拥有一台好的研磨机，买咖啡的时候，就要购买完整的咖啡豆而不是磨好的咖啡粉。

那咖啡豆要怎样保存？

咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮，不过时间不能超过一个月，从冷冻室取出要喝的咖啡豆份量，趁尚未解冻便开始研磨，煮来饮用。

锡罐储存可使咖啡香味保留时间较长，塑胶袋也可以，但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装更加有利于咖啡的存放，使原有的风味更持久。一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子，要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里；咖啡粉不会很快发霉，但和咖啡豆一样会吸收空气中的味道。

看完大家应该对储存咖啡豆和养豆有了一定的了解，赶紧看看家里的咖啡豆有没有妥善储存吧！