咖啡的萃取核心就是它的粉水比。

了解它与流量、一致性和压力的关系，需要不断的实践练习，保证粉水比的一致性。

那么，什么是粉水比？

粉水比是指你在粉碗中加入的咖啡量和由此萃取出的咖啡液总量之间的关系。

举个例子，如果你把20g的咖啡粉放进粉碗里，然后萃取出40g的咖啡液，粉水比的比例则是1：2。

了解粉水比比值对于测量和描述浓缩萃取是非常有用的。但是你怎么能用它来提升espresso的质量呢？

-如何让粉水比保持一致？

关于粉量——

好的设备能帮到你。定量磨豆机会将一个固定量的咖啡豆直接磨出，好的磨豆机还会有自动单双份的设置，让操作变得更方便快捷。如果你没有定量磨豆机，那应该要注意粉量，以保持一致性。

关于咖啡液量——

很多咖啡机都有定量出品的功能，但购买一台可靠的机器十分的重要，要保证压力稳定，出水量稳定。不然的话，你要额外多花很多精力去精确把控咖啡液量，有时这不仅仅会延长你的工作时间，也是增加人为错误的风险。