滴滤式和手冲式咖啡需要使用过滤器具过滤咖啡，过滤材质一般有三种：金属过滤网，滤布（法兰绒滤布）和现在最常见的滤纸，不同的材质会过滤掉不同的东西，因此最终的咖啡味道也会有所不同。
金属滤网
许多喜欢醇厚咖啡的人都喜欢金属滤网制作的咖啡，因为金属滤网能够让油脂也萃取出来，口味上会偏醇厚，但是金属滤网只会过滤掉颗粒较粗的咖啡粉，咖啡液体看起来会有些浑浊，也会带有一些泥状的细粉沉淀物。细粉容易造成过度萃取导致苦味过重；细粉会通过滤网至咖啡内，口感可能会有渣感。
金属滤网只要维持好使用过后的清洁就能持续使用多年，但如果用完没有马上清洁和清洁不到位，咖啡的油垢很容易留在滤网上，就会导致影响之后咖啡冲煮的风味。
滤纸
咖啡滤纸是最常见的一种一次性使用的过滤用品，使用滤纸冲泡时，滤纸极密的纤维留住研磨好的咖啡粉，过滤掉咖啡油脂，把萃取出来的咖啡滤至杯中，得到干净的咖啡溶液，滤纸也能过滤中咖啡萜烯酯类物质，多是植物有机生成物，而好的滤纸能够滤掉杂质，咖啡喝起来也更醇、更干净，香气更明显。
滤纸分为漂白和无漂白两种：漂白：指咖啡过滤纸进过漂白处理，过滤纸看起来更加洁白。 无漂白：指咖啡过滤纸未经过漂白处理，过滤纸看起来接近浅褐色。
虽然我们一直在比较漂白和未漂白的咖啡滤纸，但这并不是滤纸之间唯一的区别。滤纸的质量对于保持咖啡器具的清洁和良好的过滤流速也很重要，除此之外，请务必选择适合滤杯尺寸和形状的滤纸，并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快，而过厚过密的滤纸也有可能导致咖啡粉堵塞。
滤布
在滴滤咖啡中滤布的使用已经有很长的历史了，最常见的就是法兰绒滤布，它可以仔细而缓慢地萃取出咖啡豆的美味成分。滤出的咖啡具有圆润深浓的滋味，是法兰绒滤布的最大魅力。
