咖啡怎么做?

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门店常见的咖啡主要有分两个种类:单品咖啡以及意式咖啡

今天我们分这两个方面来讲讲咖啡店的咖啡是怎样做的

一、单品咖啡

单品咖啡是采用单一产区或者单一品种的精品咖啡豆进行制作,主要是品尝不同咖啡的原生的风味,一般采用手冲、冰滴、冷萃、虹吸壶这类制作手法。

在制作单品咖啡的过程中,今天我们讲解一下手冲咖啡,会使用到的设备主要有:

  1. 单品磨豆机
  2. 电子称
  3. 手冲壶
  4. 分享壶和滤杯

手冲咖啡的步骤以及参数:
1.首先我们用手冲壶烧一壶热水,手冲的温度大概是92-96度

2.用电子称,称重15克咖啡豆,可以取多一些用来清洗咖啡机

3.浸湿滤纸,贴合滤杯

4.使用磨豆机研磨咖啡豆,研磨为细砂糖大小,倒入滤杯中,布平整

5.使用冲煮比例一般是1:15~18, 我们常用为15克咖啡粉,250克热水左右

6,冲煮完毕就可以饮用啦~

手冲咖啡

手冲咖啡

二、意式咖啡

意式咖啡是咖啡店里常见的咖啡,意式咖啡种类繁多,常见的有:美式咖啡、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡、风味拿铁这些,那么我们来看看意式咖啡会用到的设备以及操作步骤

意式咖啡需要用到的设备有:

  1. 意式咖啡机
  2. 意式磨豆机

意式咖啡需要用到的材料有:

  1. 咖啡豆
  2. 牛奶
  3. 糖浆

那么我们来看看制作一杯意式咖啡,我们以拿铁为例,看看怎样制作的:

  1. 首先通过磨豆机把咖啡豆进行研磨,萃取出浓缩咖啡
    意式咖啡机萃取

    意式咖啡机萃取

  2. 通过咖啡机的蒸汽打发牛奶
    蒸汽棒打奶泡

    蒸汽棒打奶泡蒸汽棒打奶泡

  3. 将牛奶与浓缩咖啡液进行融合拉花

这样就完成了一杯意式咖啡的制作啦~