成都咖啡培训哪家好？在咖啡培训课程当中，学员会了解到咖啡豆对咖啡风味的影响。但是，烘焙好的咖啡豆会慢慢发生变化。有些咖啡爱好者没有意识到烘焙好的豆子老化的问题，导致咖啡豆放置时间过久。那么，老化是指什么？购买豆子时又需要注意哪些呢？
1.咖啡豆的老化
咖啡豆慢慢失去香味的过程即为老化。咖啡豆的老化有两种现象。
第一种是芳香物化学成分的流失。咖啡生豆中含有200多种的芳香化合物，但是未经烘焙的咖啡生豆十分普通，没有什么风味，只有经过烘焙之后的咖啡熟豆才能散发出令人着迷的香气。而这迷人的香气和风味来源于烘焙过程中反应产生的芳香化合物。咖啡豆中的芳香化合物极易挥发，放置时间过久，咖啡豆中的芳香化合物损失得越多，咖啡品尝起来就越平淡。
第二种是氧化或者受潮。当咖啡豆在放置过程中发生氧化或者受潮时，咖啡喝起来就会有一种不太新鲜的味道。这样的咖啡不仅喝起来平淡无味，而且还夹杂着一种不好的味道。
2.购买时注意事项
因此，在购买咖啡豆时，包装袋上的烘焙日期很重要。尽量选择包装袋上印有烘焙日期的咖啡豆。咖啡豆在放置一段时间后，就会失去香味，冲泡出来的咖啡的味道可能也会不好。因此，从从风味上来看，尽量购买烘焙完两周内的豆子。
还有一点需要注意的是一次不要购买过量的咖啡豆。虽然包装上的有效期通常为烘焙后的一至两年内，但是两年的期限只是安全食用的时间。要知道，安全与好喝不是同一个概念，虽然两年内的咖啡豆仍可使用，但是咖啡的味道无法保证。
以上是关于咖啡豆老化的相关内容。还有一点，EHS咖啡西点学院有12年的办学历程，学员在学习过程中所使用的的都是业内顶级咖啡机设备，以及最优质的咖啡豆。
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