好的咖啡豆是怎样孕育出来的呢？

除了咖啡豆本来的基因优劣外，栽植环境是最重要的。

为什么高海拔产区咖啡豆风味更好？

蔗糖含量高：

蔗糖含量与海拔高度成正比，而蔗糖含有量和我们咖啡好喝程度成正比。虽然叫蔗糖，但它与甜甜的糖果可是有很大的不同的。蔗糖在咖啡烘焙中，会产生很多芳香物质，释放出焦糖，形成咖啡独有的浓郁香气。巧的是，茶中也含有大量的芳香物质。

所以，给咖啡带来致命影响的只有海拔？然而并不是！我们忽略了另外一个重要的因素——纬度。和葡萄种植一样，纬度对咖啡的品质影响一样巨大。

离赤道越远的地方，温度越低，温差也越大。赤道地区热量最高，即便可以种植到海拔2000米左右，温度依然高，温差也不会太大。有研究指出，与相同海拔低纬度地区相比，高纬度地区的咖啡会具有更好的品质。因此，纬度也作为影响咖啡品质的一个地理因素。