制作一款好看又好吃的蛋糕需要什么？
1.选择适当尺寸和颜色的烤盘、
如果你在烘焙配方中需要两个9英寸的圆蛋烤盘，但你只有一个8英寸的烤盘呢？只能找到9英寸的烤盘。
我们必须严格按照配方中的烤盘要求，因为在烘烤过程中，蛋糕的体积会扩大50%-100%。如果烤盘太小，在烘烤过程中蛋糕由于烤盘的太小会有溢出。
另外，烤盘的颜色也很重要。与银铝烤盘相比，透明玻璃或深色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。这是因为烤盘颜色的深浅影响着烤盘受热问题！
2.使用合适的面粉、
不同牌子的面粉蛋白质含量不同，蛋白质越多，面筋越大。蛋糕粉含有最少的蛋白质，俗称低筋粉，可以制作重量轻的蛋糕，如白蛋糕。
面包粉中蛋白质含量最高，俗称高筋粉，它是专门做面包用的，制作蛋糕很少能用到。
中筋面粉的蛋白质含量基于前两者之间，可以用来制作较柔软的蛋糕，如重油类蛋糕。
3.面粉应该称重而不是计量。
如果你没有电子厨房秤，应该买一个。称量是准确测量面粉的唯一方法。因为量杯里的面粉有不同的松紧度，即使刻度是一样的，重量也不一样。
