我们熟悉的意式浓缩咖啡，直到1948年才终于问世。从此之后，意大利咖啡的文化风靡开来，在20世纪50-60年代的电影和书籍里，故事的情境设置始终绕不开来咖啡馆……

19世纪又被称作蒸汽时代，因为那时的所有技术进步都是由蒸汽动力推动的。

蒸汽压力萃取机器，是意大利人发明的，由蒸汽压力咖啡机做出来的浓缩咖啡，就是意式浓缩咖啡。以意式浓缩咖啡为基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各种配搭组合，出来的花式或者叫创意咖啡，都叫做意式咖啡。核心关键词是意式咖啡机，意式浓缩。这一体系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一个系统，一个以蒸汽压力咖啡机快速萃取出来的浓缩咖啡为基础的体系。

这个体系原本只在意大利和欧洲传播，後来星巴克拿到华尔街投资，全球扩张，这才把意式咖啡推向全球，成为第二次咖啡革命的领军人物。

那你说美式咖啡呢，（参考另外一篇讨论amricano和American drip cofffee的文章）只是美国人喝不惯浓缩太浓的缘故，往里面掺水，这一习惯被人笑称为美式，americano，这是意文啊，所以美式还是隶属于意式咖啡体系，可以理解为，浓缩加水的创意咖啡。

当然美式也有自己的体系，就是用美式滴滤咖啡机做出来的咖啡。在星巴克，这叫每日新鲜调制咖啡。而对于家庭咖啡爱好者来讲，说我喜欢美式，有可能是美式滴滤咖啡机做出来的，也有可能是全自动意式咖啡机做出来的，甚至拿出一袋“美式豆”，用摩卡壶做一杯“美式”咖啡来，这比较混乱，反映出我国民众对咖啡还处在速溶和江湖术士的阶段。