准备好了要成为咖啡高手了吗？

手冲咖啡是你进阶的第一选择，从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅，越来越多的人都在做手冲，从最简单的步骤里玩出一颗豆的所有香氛，需要的是专注、耐心和对每一个步骤的熟练掌握。味觉大师精选做出一杯完美手冲咖啡的步骤要诀，勤学苦练依次完成，助你成为咖啡大师。

焖蒸：

加入93℃左右的热水将咖啡粉打湿，让咖啡粉充分苏醒，体积膨大，在开始有水滴下滤纸时停止注水。水量约是咖啡粉的两倍，即15g咖啡粉约加入30ml热水。膨大的过程会释放出咖啡粉中的二氧化碳气体，而只有新鲜咖啡豆磨出的粉才会有膨大效果，气泡越多证明烘焙时间越临近，不然只会漏出一个深坑。在气泡开始收缩时焖蒸完成，过程约在30秒到60秒之间。

注水：

注水的过程根据流派不同，有着多种说法，有一次性完成注水让咖啡一次萃取到位的，也有分多次让咖啡在前中后期得到不同萃取滋味的。但不变的都是用从里向外打圈注水的方式均匀注水。水量和咖啡粉的比例约为13：1到15：1。注意的是注水过程不能让水流碰到滤纸壁，又要在打圈过程中均匀润湿所有咖啡粉，是手冲咖啡中最考验经验与技术的一环。