每天早上必须喝一杯咖啡，因为只有咖啡才能真正唤醒我们的一天。

其实在开始冲泡之前，对于咖啡豆的选择也会影响咖啡因的含量。

“咖啡因是一种天然的驱虫剂，因此在低海拔地区，由于害虫比较多，咖啡的咖啡因含量也比较高。”

“相比之下，在高海拔地区，由于害虫比较少，咖啡的咖啡因含量会比较低。”换句话说，高海拔种植的咖啡由于无需驱赶过多的害虫，因此咖啡因含量比较少。

同时，高海拔种植的咖啡由于土壤营养更加丰富，酚类物质的含量更高（例如埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚和巴西部分地区）。

在了解完不同咖啡种类的咖啡因含量区别以后，让我们来了解是什么影响了咖啡因的含量？

冲泡方式对咖啡因含量的影响首先，研磨程度至关重要。“咖啡粉研磨得越细，咖啡与水的接触面积就越大。”

“也就是说咖啡粉研磨的越细，咖啡的萃取程度就越高。”当然，咖啡粉的研磨程度还要视具体的冲泡方法而定。

其次是水温。水温越高，咖啡的萃取度就越高，这是专业人士经过反复测试得出的结论。

最后，冲泡的方法会极大影响咖啡因的含量。浸泡式冲泡（不同于滴滤式冲泡），由于咖啡粉在水中充分浸泡，咖啡的萃取度较高，且浸泡的时间越长，咖啡因的含量就越高。