想要有一个西点烘焙技能，是从网上看视频学习好还是到专业的培训机构学习更好呢？

首先作为一名新手，你可能会经历成品的失败或是哪个步骤做的没到位。

这里有几个新手比较容易忽略或不注意的：

（1）过度融化巧克力

新手在初期往往掌握不好融化巧克力的方法和时机，融化后的巧克力，既不光滑，又不细腻，反而分散形成颗粒，甚至焦掉。这就是过度融化的表现。

融化巧克力最好的方法就是用文火缓慢加热，在融化完全之前就关掉热源，然后搅拌均匀光滑。如果用微波加热，每20秒或30秒就要停下来搅拌一次。

如果用双层锅，要确保里面的水是文火慢炖状态，而不是沸腾状态。稍有不慎，分分钟就会把巧克力做坏，无法挽回。