有关于说咖啡在烘焙之后不能直接冲泡的问题。

那为什么大部分烘焙商会建议我们在烘焙之后放几天再喝呢？利益或许是主要考虑原因。

烘焙公司的包装手法五花八门，有真空包装、气体填充或冷冻等等，其目的显而易见，是为了避免咖啡氧化。他们这么做的理由在于，咖啡在烘焙之后需要经过运输到达咖啡厅或超市，这是需要时间的，而即便用了最好的包装方法，咖啡也会或多或少接触到空气发生氧化反应，因此他们告诉消费者，咖啡一定要在烘焙之后放几天再喝。

此外，烘焙公司非常清楚，如果包装上没有单向透气孔，咖啡在包装之后肯定会炸开，因此他们必须在包装之前就让咖啡放气，这也是咖啡在喝之前需要放气这一说法广为流传的原因。就像是当时意大利人宣传“出油的豆子才是好豆子”一样。

在二战期间，由于战时运输条件很差，烘焙商无法在短时间内将咖啡豆运到咖啡厅，因此烘焙商只能坚称只有放到出油了的咖啡豆才是好咖啡。这种说法显然是错误的，出油说明烘焙程度太深，或放的时间太长，咖啡已经变质。