西点烘焙行业之产品的健康跟功能化

自从进入了烘焙行业,一路走来见证了太多成功或失败的案例。 有的人短短几年时间能开十几家分店,有的才经营了几个月就关门大吉,还有不少商家是在困境中迷茫挣扎求生存。对此你是不是也有很多的困惑?

今天就来谈一谈烘焙行业发展的问题,也许创业经营中遇到的很多问题,都是因为我们不够了解行业趋势,一开始就犯了原则性的错误。

蛋糕制作、广州西点烘焙培训

趋势:产品健康化、功能化

近些年,消费者越来越关注食品安全和健康的问题,使得安全化、健康化、功能化成为烘焙行业长期的发展趋势。不少烘焙店铺都正在改变高糖、高热量、高脂肪的现状,向健康和营养平衡的方向发展,如低脂、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖等等,低糖的健康烘焙食品已然是大势所趋。

最直接的例子要数这些年逐渐走红的软欧包了,它低糖低油自然发酵,受到无数消费者喜爱,不少店铺只凭借欧包单品就能做到日营业好几万!动辄几十元的客单价,实在是要赚得盆满钵满!

在烘焙产品中添加益生菌也是一个新的流行趋势,比如以酸奶的形式添加到需冷藏的甜品中,不仅丰富了口感,也更加营养健康,实现了烘焙产品的功能化和健康化。

社会的快速发展决定了消费者也是多变的,口味越来越挑剔,要求越来越多样,除了健康美味,烘焙店的氛围、文化品位等等,也显得越来越重要。

我们不可能再用原来的一套方法去经营烘焙店,而是要不断学习新知识,了解行业热点和趋势,以满足消费者不断变化的需求。