开咖啡店是许多年轻人的梦想，重要起因就是近年中国咖啡消费市场的快速增长，引起连锁咖啡品牌的激烈竞争，从而带起中国人喝咖啡的热潮。

很多人想开咖啡店，但倒闭的比例也很高，很多咖啡店开了一家又一家、关了一家又一家，失败的主要原因就是把事情想得太简单，以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚，顾客便会络绎不绝上门。

这只是前提，更重要是「热情」与「执行力」。「热情」就是花大力气经营熟客关系，让熟客愿意主动回头买咖啡；「执行力」是创业者能否彻底执行创业初衷，不能半调子，今天有这个服务，卖这项产品，明天又没有。

开咖啡店可以很简单：守着10平方大的店，煮着个人独爱的咖啡豆，等着顾客上门，但能否持久才是大问题。

第2招：差异化与订制服务：

第1是你要先为你的咖啡馆下定义，从定义去提供服务。精品咖啡或平价咖啡，独处空间或欢乐场所，定义不同，服务就不同。

第2是差异化。例如星巴克号称臻选咖啡，采用世界稀有、仅有10％的顶级咖啡豆，先不管味道是否真的顶级，但其门店尤其重视体验，藉此产生服务差异化，譬如推门进店里的音乐（听觉）、空间设计（视觉）、咖啡豆香（嗅觉）、咖啡品尝（味觉）都有其独特风格。

第3是订制服务。根据顾客需求调配出专属于个人的咖啡口味，不管是双份浓缩拿铁、咖啡加香草糖浆、加低脂或脱脂鲜奶、用豆浆取代鲜奶……，每杯咖啡都能创造顾客特色。

熟客经营更是如此，熟客一进门，咖啡师立刻热情打招呼，喊出熟客名字，直接问熟客：请问你今天要点你最喜欢的低脂……，这种被人记住、重视的感觉，容易让顾客再回头享受服务。