2017年TOH最佳肯尼亚全国巡回杯测会——广州站于2月18日在承办方EHS咖啡西点培训学院圆满落幕，现场欢声笑语，气氛活跃。来自全国各地的学员以及咖啡爱好者齐聚一堂，共同认识、品尝肯尼亚咖啡的独特风味，收获颇多！

参与本次杯测的12支咖啡豆均是让人惊艳，分数在85分以上高品质的肯尼亚咖啡豆（其中还有两支豆子分别是2016巴西COE日晒冠军同批次、2016危地马拉COE第四名瑰夏蜜处理。），我们主要通过味觉、嗅觉、产地、烘焙等全方位地深入了解咖啡豆的品质。

活动现场采用盲测的方式，

20多位嘉宾反复啜吸、斟酌与思考，

最终投票选出的冠军，

竟然是生豆竞赛的第十名，

而生豆竞赛中排名第一的咖啡豆则屈居第二，

仅为本次杯测的亚军。

究竟是什么原因导致这样的投票结果呢？

就这个问题，小编为大家认真咨询了获得SCAE欧洲精品咖啡协会认证的烘焙师、精品咖啡师林成军老师。

他解释道：烘焙是影响咖啡风味好坏的关键环节，排名第一的生豆如果烘焙处理不好，风味也是有可能比排名靠后的咖啡豆逊色的，这种情况并不稀奇！因此建议大家购买咖啡豆的时候，要选择信得过的烘焙商！

PS：如果大家没有合适的烘焙商，也可以选择我们EHS咖啡学院。我们不仅仅保障提供质优价廉的咖啡豆，还可以为你挑选符合顾客口味的咖啡豆以及咖啡厅经营提供建议哦！

▼

接下来，我们来一起回顾当天杯测现场的情况吧！

在杯测开始之前，主持人为大家简单介绍了杯测的规则与礼仪。

1、前期准备，研磨咖啡豆

2、闻咖啡粉的干香

3、热水冲泡后，浸泡3-5分钟，以杯测勺破渣。

4、闻湿香

5、啜吸

杯测夸张的啜吸动作，虽然制造噪音不甚雅观，却可提高味觉与鼻后嗅觉的测味效率。

因为啜吸的同时也吸入空气，使得咖啡液以喷雾状入口，也更易释出，从口腔后面的鼻咽部上扬进鼻腔，加快品香鉴味的速度。

6、投票，选出自己最喜欢的咖啡

▼

杯测活动在轻松有趣的氛围中结束了，很多同学却还意犹未尽，表示期待下一次杯测活动。

在此，非常感谢广大朋友对我们学院的大力支持，我们希望通过我们的努力给你带来一场场不一样的咖啡之旅，与更多的业界精英一同分享最新的咖啡知识。

因此，我们EHS咖啡学院接下来也会相继举办类似的活动，没有报名成功，或者想要继续参与相关的咖啡活动的伙伴们，赶紧关注公众号，留意最新活动信息吧！

▼

我们会定期举办咖啡活动、分享咖啡制作与开店运营干货，对咖啡感兴趣的你，可以关注我们微信公众号：EHS咖啡西点培训中心，还有机会获得免费参加咖啡课程的名额哦！