西达摩（Sidamo）——在海拔1400-2200米，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，临近肯尼亚。

境内高耸山脉，高地，高原，平谷和平原，地形多样化。地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近2米，表层土壤呈现深褐色或者棕色。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。

水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元化，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异和特色。

清爽优雅的风味：

水洗西达摩有高级香槟中才可以感受到的清爽的酸味和优雅的美味，还可以令人感受到摩卡咖啡特有的、浓郁的摩卡香和高甜度。相较于日晒则有更为突出的坚果果实香，橙橘类酸质，可可香的悠长余韵等香气和风味的高均衡度。