手冲咖啡应该是现代精品咖啡店的必备选项吗？在很多资深咖啡爱好者的心目中，这个问题的答案是肯定的。

如果一家咖啡店的菜单上只有意式浓缩咖啡及其变种花式咖啡，试问他要如何推广自家的“精品咖啡”之道？

至少国外是这样的氛围。由于契合精品咖啡里面关于「表述风土特征」、「让豆子说话」之类的概念，手冲咖啡这个“老古董”被精品咖啡浪潮再次带火，两者在咖啡界向来是孟不离焦。

甚至，如果我们转过身来，看看国内的咖啡文化以及大众咖啡的消费情况，或许这个问题会更加复杂一些。

手冲咖啡的普及是推动精品咖啡发展的关键？

说回手冲咖啡，精品咖啡店要不要卖手冲咖啡、怎么卖手冲咖啡的问题，解决思路不在于如何找到合理盈利的替代方案，而在于如何深化精品咖啡的特质、提高精品咖啡的消费水平。在一个依然流行速溶咖啡与深烘咖啡豆的国家，连咖啡的基本知识都尚未普及，谈什么「手冲与机冲」的对比未免有点言之尚早。

不过幸运的是，就国外的经验来看，那些「滴滤咖啡」最流行的国家，往往最容易接受「手冲咖啡」，那里的消费者对于咖啡的定义是能够长期饮用的日常饮料，因此更容易从「滴滤咖啡」过渡到「手冲咖啡」，也更容易诞生精品咖啡的萌芽。相对而言，在那些长期饮用意式浓缩咖啡的国家里（法国、意大利、西班牙、葡萄牙），精品咖啡的发展就更为任重道远。

虽然没有悠久的咖啡饮用历史，但也没有饮用意式浓缩咖啡的传统阻挠，中国的精品咖啡行业说不定能够发展得更为顺利呢？