闷蒸对手冲咖啡的重要性——
手冲咖啡闷蒸的方法：
手冲最开始如果没有闷蒸这一环节，大量热水将依循局部而少数水道通过粉层，会导致过度萃取的结果。
1、注水闷蒸前，确认咖啡粉在滤网或滤纸中尽可能水平。
2、闷蒸时注水的力道不过大，轻柔些。
3、闷蒸时使用的水量，以总水量的10%为佳。以冲煮240毫升的咖啡来说，闷蒸所需要的水量约为24–30毫升。
4、闷蒸过程中，流下的的萃取液尽可能地少；当下壶出现过多萃取液时，应减少注水量，或注意研磨度。
5、闷蒸的时间约在30秒到60秒之间，当咖啡粉表面的膨胀结束，表面即将皱缩之际，代表闷蒸完成，可以开始进行第一次注水。
另外一杯手冲咖啡是否好喝的关键，除了豆子本身和新鲜程度以外呢，大部分还是取决于滤杯中咖啡粉形成的过滤层，而闷蒸就是取决于热水均匀透过粉层的关键步骤之一。
