手冲咖啡的冲泡方法有很多种，那你知道在进行手冲冲泡萃取的时候也有分段萃取的吗？
不知道大家在做手冲咖啡的时候，有没有想过这样一个问题，我们为什么要分段去注水呢？
可能有人会回答：冲久了胳膊酸。想了想确实是，对于一些臂力比较没力的~手冲壶那么沉，肯定很吃力了。
话说回来， 分段注水其实只是单纯地能增加萃取（增加萃取的原因）那么萃取中需要注意些什么？
2、流距
流距大的话水流对咖啡粉的作用力就大，从而增加咖啡粉的翻滚，加速萃取。
3、萃取位置
无论是绕圈注水还是定点注水，注水的原则就是要尽量让水均匀地冲刷到所有的咖啡粉。中间心点注入萃取，可以降低萃取，提高干净度。
如果是搅拌均匀（这里指的搅拌是用冲煮的水流进行搅拌），均匀萃取到每部分，每部分都会被萃取到，增加萃取。当然选择哪种萃取位置，还是得你自己选。
4、停顿时间
这里说的时间实际上是水位，就是每一段什么时候开始重新注水。
分段式注水的话，一般会在液面高于粉层最高点处后稍作停顿断水，等液面下降约1~2cm左右（在露出粉床之前）再注水，每一次注水都比上一次的液面高度略高就可以了。这个部分虽然操作简单可是还是不能忽略，水都漏完了露出粉床再注水，TDS的变化还有萃取时间的变化都会失去控制。
