哪种烘焙度的咖啡最受欢迎？

为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡？

1、享受咖啡中富有多变的水果香气

2、凸显单品咖啡豆的原味

3、咖啡中含有丰富的“绿原酸”，

烘焙越浅的咖啡豆拥有较多的绿原酸，而拥有绿原酸较多的咖啡也是减肥人士的不二之选。

绿原酸（chlorogenic acid）是什么？

绿原酸（chlorogenic acid）是一种天然多酚类化合物，普遍存在于许多植物中，像是咖啡、苹果、葡萄、番茄、等食物中，其中以中、浅焙咖啡的“绿原酸”含量最为丰富，因为“绿原酸”抗热性低，会随着深烘焙时间减少。相较之下，浅焙的咖啡豆富含“绿原酸”会比深焙豆来的更多。