我们可以发现现在的咖啡豆介绍详情上商家都会标明咖啡豆的种植海拔，而且种植海拔也是咖啡种植环境特别强调的一点，那么咖啡的生长种植海拔到底是有什么影响呢？
在较高海拔处生长的咖啡往往具有较高的质量，并且高质量的咖啡比在较低海拔处生长的咖啡具有更复杂的风味，如果是火山区域，山灰土壤对咖啡的品质提升也有更好的保障。同样的也会使栽培和收获变得困难，从而使咖啡成本增加。
高海拔种植的自然条件，温差变动极大，而咖啡豆本身生长速度缓慢，由此可以积累更多的养分，咖啡豆木质纤维质地更坚硬、紧致、密实、酸性越高，风味越突出。
风味和质量的差异是由于水和温度这两个因素造成的。而水和温度的变化也会因为海拔高低而变化。
在较高海拔处，较低的温度会降低咖啡植物的生长速度，在较慢的增长率下，植物更注重繁殖，植物将更多的能量投入到豆类生产中，从而产生更多的糖，这些糖在咖啡中创造出令人独特的咖啡风味，较高的海拔也比流域较低的地方有更好的排水，更好的排水使得豆类中的水分更少，从而浓缩了糖类产生的味道。
