有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度，因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满，烘焙特性也会创造醇厚度。

想要明白这些因素，可以先从生豆开始来看，一直到最后的这杯咖啡。

如何烘焙出醇厚度：

生豆可以透过烘焙强化或降低其醇厚度，取决于你想要如何去发挥这支豆子。

首先要先解释一件事，较深的烘焙程度通常被认定为醇厚度较高，然而咖啡豆的颜色并不一定跟烘焙程度有关。烘焙是由多种条件结合的复杂过程，好的烘豆师可以控制温度，透过烘焙来强调他们想要的风味特性。

像是生豆商Sweet Maria’s会在烘焙至一爆时控制时程，以强调出他们想要的醇厚度，如果过程都做得正确，一爆时的发展可以增加醇厚度。这个生豆商在一则贴文中说：「这像糖浆般的口感跟碳水化合物有关，一爆时的发展提高了醇厚度的强度。」

此外，Rob Hoos在”控制咖啡风味特性”这本书中提到，如果烘豆师使用梅纳反应，产生更多焦糖化物质，换句话说，就是提高咖啡中的醇厚度。

然而，如果在烘焙时过度烘烤咖啡豆，这个发展就可能停滞，而让烘焙出的咖啡产生焙烤的瑕疵味，进而产生一个平淡且单调的饮料。必须让烘焙时豆子里所有发生的事情达到平衡，才能透过烘焙来做出很好风味特性的咖啡。