西点烘焙中如何避免浪费材料？

无论是在家做烘焙还是开店做烘焙，在我们的日常烘焙的过程中总会遇见非常多的状况，例如预做好的材料没有用完就是其中之一。

再做一个不够，丢掉又非常可惜、浪费成本，那么这个时候知道如何正确的保存及可以保存多长时间就显得非常重要了，如果处理得当的话无疑会是节约成本、避免浪费的小神技。

而对于一些需要花费很长时间来准备面团的塔、派来说，提前制作好面团保存起来待用，无疑可以显著地提高工作效率。

那该如何保存烘焙中我们没用完的材料！

除了避免原材料的浪费之外，还要掌控烤箱的特性：

只要检视烘烤完成的海绵蛋糕体，就能够轻松的了解烤箱的特性。

1、上层容易烤焦

中间尚未完全烘烤完成，但表面已经是过度烘烤的色泽。所以要下点功夫避免表面过度受热。

解决方法：

降低上火或者覆盖上铝箔纸，在面团表面覆盖上铝箔纸，就可以避免直接受热，减弱过度烘烤的色泽。

2、下层容易烤焦

由烤盘传导出的热度过强，使得面团的底部烤焦。底部色泽强过表面金黄色色泽时，就必须要考虑相应对策了

解决方法：

调低下火或者重叠烤盘，可以只开上层烘烤，或是在摆放面团的烤盘下方再多叠放一个烤盘，以此来降低下部的受热。

3、烘烤不均

表面的烘烤色泽着色不均，仅有部分面团是不易受热的状态。

解决方法：

烘烤过程中调整位置，烘烤时间从开始至超过2/3时，调换面团的位置即可。