最基本的感官课程上 ，我们可以利用咖啡豆本身的干香，湿香来判断出咖啡的风味是否好坏，
在杯测试验上，从不同的烘焙程度，处理方式中品尝的触感风味及其多变。
那么 你知道咖啡不好的风味有哪些 ？具体是怎样的表现方式呢？
1.霉味、杂味重：
咖啡豆的日期过久自然会产生不适的口感涌现出来；
那么存放位置不适，过于潮湿或者过于暴晒，非常容易导致咖啡豆变质。
2.涩感—分生涩与苦涩：
生涩：豆子在不新鲜的情况下采摘下，无法体现成熟的口感；或者萃取不足的情况，都会导致涩感；
苦涩：多数为萃取过度所引起的情况；由于粉量研磨过细，压粉过实，粉量过厚都会呈现过度萃取的表现。
而针对于过度萃取不仅只有苦涩感，入口也会出现非常刺激的感觉。
那么对于口感刺激，出现不好的风味时，
往往还得将从根源解决：
1.原材料需选购优质的产品：了解其产地海拔，烘焙日期，风味呈现，烘焙度等信息，避免被忽悠而选择杂乱的豆子。
2.存放时避免过湿过干燥的环境。温度差距大，使咖啡豆容易变质。
3.基于咖啡的萃取，从手法到因素调整中，
你需要从EHS咖啡师培训学院上，对于专业的咖啡老师来指导，得以更加准确的了解。
系统性的咖啡教学使制作咖啡的过程不走弯路，了解咖啡的所有因素更好地来解决对应。
了解咖啡本质 ，才能做好一杯稳定的咖啡。
