高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具，都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜，当然随着器具和冲煮变数的不同，风味也会有些许差异。

但没喝过单品咖啡的人，包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。

刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大，所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪，一点也不甜，甚至还酸酸的，而且也不香浓，这东西好喝吗？

重点一：把单品咖啡想像成茶

喝茶的时候我们很直觉的就会思考茶的香气、然后感受茶的口感是清爽还是浓郁，最后感受茶的回甘。这个过程其实更接近品尝单品咖啡的正确过程。保持正确的品尝心理，就能避免潜意识影响我们的舌头。

喝单品咖啡就像喝乌龙茶，喝茶的时候一般不会无故加糖，因为如果茶好，自然会回甘，甚至有特殊风味，如东方美人蜂蜜甜、祁门红茶的兰花香。

而花式咖啡就像加了奶的茶，可以说是一个完全不同的领域，所以我们称之为「奶茶」，品味的标准完全不同。所以不要以花式咖啡的标准评判或想象单品咖啡，就像以奶茶去评判乌龙茶一样没有意义。