咖啡以文化掩盖产品的品质缺陷，我看到的几乎都描述咖啡文化，没有一家提咖啡产品本质。包括国际品牌也如此 …
咖啡什么秘密？其实咖啡专业人士都明白，只是不想提而已。先不管咖啡的品种，谈谈咖啡的新鲜度，因为新鲜的味道才最好。
咖啡炒后2周内的味道最好，过了2周后咖啡味道急速下降 … 可是卖咖啡的人很难保持咖啡的新鲜、很难保持2周内使用。所以很少有咖啡店提咖啡的新鲜度
我们很多人喝咖啡都觉得自己知道咖啡味道，其实你早已经被最低级的咖啡味习惯。为了方便流通，把咖啡提取后通过干燥工艺（有喷雾干燥、冷冻干燥等）做出粉末咖啡。如“雀巢”粉末咖啡等品牌 …
我们早些接触咖啡的人都是喝习惯了“雀巢”咖啡，焦味很重。其实这些咖啡是最低级的咖啡，因为已经失去了原有的咖啡味道。这种咖啡粉是通过200度的高温喷雾干燥而成，所以几乎失去了咖啡原有的味道。恰恰这种低级咖啡，长时间让我们的味觉习惯 …
相当长的时间我们对咖啡的认识就是如此 … 到目前为止还是多数人认为这种焦味才是咖啡。不仅中国如此，亚洲人对咖啡的认知也如此 … 所以星巴克进入中国后不知已经调整多少配方了。星巴克还好点，折中调整咖啡味道，选择咖啡原味和低级咖啡味道中间。所以全世界咖啡评比中“星巴克”的名字永远看不到 …
咖啡原本不苦的味道，商家们为何故意做苦呢？
有些很好的品质的咖啡也故意做苦，所以他们深度烘焙搞的咖啡非常苦。可是深度烘焙后焦本身产生不好的物质，我就不明白咖啡专业到底专业在哪里？弄出花样算是专业，这个世界到处都是专业了。
人们已经习惯低级咖啡味道的暂时不提罢了，我们更重视的是年轻人。因为年轻人还没有习惯于低级的咖啡味道，做咖啡就做原味，把咖啡真实的味道传达给他们，给到真实有价值的东西。而不是某些品牌弄出很多花样，全是做表面的文章。
不要一味的追着消费者口味，因为消费者不专业。专业是引导消费者 … 如果当年苹果公司CEO追着消费者研发，如今没有苹果的创举。
如果喝到新鲜的原味咖啡，你可能重新认识咖啡。全球首家现炒咖啡连锁店“甜暖我心”就给消费者新鲜的咖啡，喝到“甜暖我心”新鲜的咖啡才算最有价值。不然国际第一品牌“星巴克”也不会模仿“甜暖我心”，做“现炒”模式。虽然“星巴克”咖啡还没有推广“现炒咖啡”店，可在星巴克公司美国总部已经开始做样板店做试运营了。未来5年后“星巴克”会推出“现炒咖啡店”，因为这是咖啡的发展趋势。
