暖冬的午后，一本心仪已久的读物，一杯回味甘醇的手冲咖啡，一刻独享的宁静。你曾经描绘过这样的画面么？
手冲我偏爱3.5#研磨度，形象的比喻是砂糖粒。再具体点就是用手指一捏看能看到咖啡是一粒一粒多边形的，而不是面粉状。
身边有朋友，原谅我称为“手冲菜鸟”。因为家中没有磨豆机，索性买来咖啡粉手冲。殊不知，研磨度太细，咖啡过分萃取，苦、涩的口感会让你着实无法爱上它。
15，讲的是水粉比。
15：1的水粉比最为常用，也相对安全。一般取15g的咖啡粉，手冲225g适当温度的热开水
准确的说是88-92度之间。如果烘焙程度偏浅可更靠近88，反之，烘焙程度偏深则可更接近92。90是个中间值。如果你是个入门选手，不妨从这个温度值开始尝试和调整，找到你和豆子更适合的温度
相对而言这个稍稍复杂一丢丢。萃取时间，是指咖啡粉和水混合在一起的时间。简单讲，就是我们拿起手冲壶开始注水到让滤纸停止滴滤的时长。
萃取时间长的咖啡，苦味增加，而萃取时间短的，则酸味增加。
影响萃取时间的因素很多，前文提到的研磨度、水温，以及水流等等，都会影响到萃取时间的调整。
说3分钟是一个相对中庸和保险的数值。保持前文所提的数字，尽量控制水流，加以3分钟的萃取，你手边的这杯亲手冲制的咖啡一定会让你更爱自己。
手冲咖啡之所以越来越受追捧，和它本身承载的咖啡师的心情有关。同样的豆，同样的研磨，同样的器材，同样的参数，甚至同一个人，在不同的心情下冲制的咖啡却有着完全不同的风味。
跟着这几个数字，开始你的手冲咖啡体验吧，用味蕾品鉴一下当下自己的心绪吧。
期待你的分享。
