咖啡来源于咖啡豆，而咖啡豆其实是咖啡果的种子哟。世界上最多而且最著名的两种咖啡豆相信咖啡迷都不陌生–阿拉比卡（arabica）和罗布斯塔（robusta）。这种种子经过干燥后就会被拉去烘烤，在不同的温度的炙烤之下，形成了咖啡豆，它渐渐散发出来我们熟悉的那种略带焦味却浓郁不可抵抗的“咖啡”气息了。（对了，就是猩巴克里那种挥之不去的小资气息！）所以市面上的咖啡豆因为不同的烘烤时间是有不同风味的–所以咖啡苦不苦并非判断咖啡因含量多寡的标准哟。
其实所有的咖啡都是由浓缩咖啡(espresso)调配的。而这种浓缩咖啡，其实就是咖啡机出来的固定量的一部分纯咖啡液体——称之为一个shot（我们暂且翻译成一剂）。这个一剂通常是固定的，因为咖啡机上装咖啡粉的滤勺（portafilter）的大小是固定的，但是如果不爱喝太浓厚口感的童鞋们，也可以用半勺的分量，那么此时的咖啡就叫“弱咖啡”(weak)——比如弱拿铁(weak latte)，弱卡布奇诺(weak cap)都是在澳洲非常常用的说法。当然很多人喝咖啡就是为寻求刺激，所以这种听上去就弱弱的并非那么流行，相反，如果你想要更浓郁的口感–那当然不是“强咖啡”，而是额外来一剂(extra shot)，是不是听上去就很汉子的赶脚？
说完咖啡的基调base后，我们看看下面咖啡们主要玩出了什么花样：
浓缩咖啡(short black)——你非要叫我短黑也可以，反正我就是一剂espresso单身狗，木有牛奶妹妹的陪伴。
Long Black(就叫我长黑吧)——就是一剂浓缩咖啡+热水！这个也与美式咖啡非常接近，就是用水冲出来的咖啡，纯黑但是由于热水稀释后并不苦涩。我也是单身狗，但是比短黑温暖多了(俺有热水)。
玛奇朵(macchiato)——这么傻白甜的名字，莫非不是软妹的最爱么？nonono，其实玛奇朵也是款用迷你杯子装的浓缩咖啡，只是多了一层奶泡的滋润，就变得如此柔媚了。你确定你真的想来一剂么？
拿铁(latte)——就是一剂浓缩咖啡+一层牛奶+一层适中的奶泡，这是最大众化的咖啡之一。
Flat White(这个中译名很诡异，馥芮白？奶香咖啡)——其实顾名思义就是没有泡沫的平平白白的牛奶+一剂浓缩咖啡。
卡布奇诺(cappuccino)——简称cap,大概是我们中国人最熟悉的咖啡了，一剂浓缩咖啡+少量牛奶+浓浓的眷恋泡沫+一层巧克力粉。口感大概最丰富了，而且也不失咖啡本身浓郁的风味。
摩卡(Mocha)——这个大概是小年轻的最爱，一剂浓缩咖啡+热可可浆+牛奶。其实就是可可咖啡，口味偏甜而且热量不低哟。
Doppio——这个名字在澳洲并不常使用，其实就是两剂浓缩咖啡而已。(double shot)
以上所有的咖啡，除了摩卡由于热可可本身含糖（卡布奇诺上的可可粉也有少许甜），其他都是默认不加糖的——爱甜的吃货们可以要求咖啡师(barista)加糖或者自己动手。
低因/无因咖啡(Decaf)——就是用基本去除咖啡因的咖啡豆制作出的咖啡，质量高的低因咖啡既能基本完全保持咖啡的浓郁口感，又去除了大部分咖啡因的负面作用，非常适合孕妇和对咖啡因敏感的人选用。
豆奶咖啡(soymilk)——这个选项是针对有的人对牛奶过敏或者乳糖不耐而推出的。豆奶并非豆浆，它与咖啡混合的口感很奇妙，有一种比较小清新的感觉。
脱脂选项(Skinny/skim)——就是要求用脱脂奶来制作咖啡，因为咖啡店默认是用全脂奶制作的哟–因为口感最香。
咖啡有神马营养呢？其实咖啡本身是几乎没有热量的，所以一剂浓缩咖啡或者longblack的热量是几乎为0的（除非你加糖加奶）。而加了牛奶的咖啡，其营养成分自然是来源于牛奶；所以每天喝一杯用鲜奶冲出来的咖啡，大约含牛奶200ml左右，能摄取的营养就是6g的蛋白质，6g的脂肪，9g的糖类（牛奶中的乳糖）。这是完全不加糖也不加巧克力粉的咖啡，如果是摩卡，那么很多的热量都是来自于热可可。
所以说对于鲜奶类咖啡，其实就是牛奶饮品，所以当然是对身体有益的。只是由于咖啡本身具有刺激作用–咖啡因的提神，利尿等作用，所以加了牛奶的咖啡也需要限量，不能完全代替牛奶。
而对于速溶咖啡，如果是几合一包装的那么其营养成分就完全不能和鲜奶咖啡比较了，主要缺点如下：
①.基本没有牛奶成分，仅仅少量的牛奶蛋白或者奶粉，主要乳化成分换成了植脂末。
②.含有大量的糖–毕竟苦咖啡不容易为大众接受，而且失去了鲜奶的丰富口感，速溶咖啡只能用糖来调剂了。
含有不少食品添加剂–虽然食品添加剂是合法而安全的，对人体并没有危害，但是作为日常饮料还是尽量避免每天长期反复摄入食品添加剂。咖啡还是新鲜的好！
口感上的缺陷——速溶咖啡由于没有牛奶而且也不是现磨咖啡，口感自然会差很多。
所以对于速溶咖啡，其实就基本只能当做提神或者娱乐性的饮料，其营养成分完全不能和现磨的鲜奶咖啡相提并论了。所以高食商的小伙伴们，一定不要把速溶咖啡当做你的学习工作好伴侣哦！还不自己动手冲一杯鲜奶咖啡吗？
如今研究普遍认为，每天摄入400mg的咖啡因，对于身体健康的正常成年人是没有负面影响的。而通常一杯（只含有一剂浓缩咖啡）的咖啡里，大约含有咖啡因65mg左右（不同咖啡豆会有不同咖啡因含量），所以每天1-2杯咖啡是完全不会对身体造成不良影响的。不过对咖啡因敏感的吃货们，尽量避免下午喝咖啡，以免睡不着觉。
而对于孕妇，美国(ACOG)妇产学院给出的建议是每日咖啡因摄取量在200mg以下，所以说孕妇并非完全不能喝咖啡，每天一杯也不会有问题的！
咖啡在每个国家的区别还是比较大的，最健康的咖啡还是现磨咖啡豆+新鲜牛奶制作出来的咖啡。而对于美国和中国快餐店通常流行的咖啡是滴滤或者煮出来的咖啡汁，然后用植脂末或者奶精(creamer，就是那种很小一盒的牛奶状液体)调味的话，就完全失去牛奶的那部分营养了。同理，几合一的速溶咖啡里由于添加了大量的糖以及用植脂末代替了牛奶，不仅热量飙升而且也同样失去了牛奶的营养价值。
最后建议高食商的咖啡宝宝们，每天1-2杯(一剂浓缩咖啡)的现磨鲜奶咖啡，才是最明智的咖啡之道哦，而这种咖啡在家DIY也是非常简单的，就是用市售的纯咖啡粉(不是几合一的那种)加上纯牛奶就好，如果有奶泡机就更棒啦，这样不失为早餐的好选择。
