听过调酒师，面包师，糕点师，但咖啡师一定是你不曾了解的作业，咖啡师承担着多个人物—-咖啡店的主人、一个练习有素的艺术家、一个在公众面前的展示者、一名顾问、一个倾听者、一个兄弟。当客人走入咱们的店中，感受疲倦与劳累，他们需求他们的咖啡。这个时分咱们就该做咱们该做的事，该咱们来为他们效劳了。当咱们看到他们的时分，咱们首先就应当问好咱们的这些客人，他们或许才刚刚起床，还没有以最佳的精神状态去迎候新的一天。

作为咖啡师的咱们怎么来迎候天天的这些应战，咱们怎么同咱们天天见到的顾客进行沟通和沟通，这些都取决于咱们作为一名咖啡师的作业原则，也能够说是咱们的作业礼仪。作为一名作业的咖啡师，并且想长时刻从事这个作业，那么在岗位上，他应当是节约精力的，把自个的热心和精力用在需求的地方，比方速度和质量。每个顾客走入咖啡馆的大门时，他们来之的意图是为了一杯甘旨的咖啡。

和许多人际交往相同，咖啡师和客人之间的联系树立很大程度也是从目光沟通开端。咖啡师一定要在客人走进咖啡馆的时分同客人有目光上的沟通，哪怕仅仅一会儿。人尽管现已进化，不再是动物但人依旧在骨子里有那种动物的领地认识，当你和客人的目光上沟通时，并且在目光中表明友爱，这即是传递给客人一种自傲：“等待来到我的地盘（咖啡馆）”。假如没有时刻进行目光的沟通，点一下头，表明“您好”也是一种方法。

身为咖啡师的咱们注意力首先集中在客人的根本需求上，咱们会这么跟客人沟通“我能给您来点什么喝的吗？”或许咱们会说“我能为您做点什么吗？”简单一起充溢热心。接下来细心倾听客人的请求，然后重复客人的请求，以便客人承认，特别强调的特别请求，比方“不要太烫”或许“香草口味 但不要太甜”为了确保身为咖啡师的咱们在吧台进步作业效率和作业速度，最要害的一点是一次就能准确的了解和记住客人的点单。一起让每个客人都感受到自个在这里是特别的，是共同的，这么身为咖啡师的咱们就能和顾客之间树立起对比和谐的联系。当一个客人来你的咖啡馆两次今后，你能记住这客人喜爱喝的咖啡是什么吗？答案是肯定的。

这个时分用共同的方法来问好迎候这位客人，当他来到吧台时，咱们会说“老样子吗，今日？”其实在咱们冷酷的城市大环境和氛围中，每个人都等待自个能够被认知和被倾听，这即是咱们对咱们的顾客最大的尊敬。

一个成功的咖啡师天天的作业就比如天天是在咖啡吧台后边行云流水般的跳舞，动作流利、天然，且充溢节奏感。与舞台艺术不同的是，咖啡师的舞蹈是有实际功用和含义的，那即是在最短的时刻内制造出甘旨的咖啡。并且因为咖啡自身就能够说是一个艺术的结晶体，要让饮用咖啡的顾客信任这是一个真实的艺术品，咖啡师的每个动作都要有力而漂亮，渗透着艺术家的自傲。这正是我在意大利看到的，那里的咖啡师们散发出一种无形的气质，在他们的每个动作之下都浸透着有力的自傲，一起又充溢了高雅，这应当是每个咖啡师所应当寻求的到达的境地。

咖啡师的动作应当如丝通常流通而细腻，就像从滤杯里流出的咖啡通常柔软且赋有生气，上下翻滚的奶泡通常棉细，终究倒入杯中，构成各种漂亮的拉花图画。动作流通性和高效关于在吧台迅速作业相同至关主要。假如你在吧台里横冲直撞，跑来跑去，看似你进步了速度，可是这其中，因为莽撞所至的失误，反而会大大下降你的作业效率，并且你的浮躁也会让吧台外面的顾客感到不安与焦虑。出色的咖啡师，他自身制造咖啡的进程，即是咖啡艺术的一部分。假如将咖啡比作音乐，那么咖啡师即是音乐的演奏者，他的自傲关于音乐自身至关主要。

【关于咖啡师这个艺术家，和别的的艺术家相同，在扮演之前，最主要的即是安置好自个的舞台。只要在一个适宜艺术家表现自个特长的舞台上，他才能够尽展自个的天分，所以，一个咖啡师在作业之前，也要依照自个的习气把自个的舞台安置好。一切的预备都应当在开门前都各就各位。

身为咖啡师的形象应当是洁净整齐的，这是一个根本的请求。在洁净整齐以外，你能够展示一些自个的特性。我就不喜爱那种把上身也挡住的像是杀鸡用的那种围裙。我喜爱把自个装扮的干练并且看起来英俊，一起也透着一种意大利咖啡师的个性。制造咖啡能够说是种艺术，所以咖啡师的每个动作都要显示出他的作业性，这能够体现在咖啡师的作业的每个细节上，填粉、打奶泡、拉花等等。将牛奶倒入咖啡中，制造出一杯满满的，但又不外溢的咖啡，这是咖啡这段音乐艺术的结尾。在咖啡上用牛奶勾勒出一个叶子的形状是那么天然，那么轻松，一切都那么水到渠成，一杯满满的咖啡是牛奶和咖啡两种液体的完美天然交融。让人感受那么美，那么令人兴奋，我想顾客看到这些时也会有相同的感受。这即是一个经历丰富的咖啡师的象征。

咖啡师相关于传统的作业还对比年青。可是学会制造可口甘旨，回味愈长的咖啡需求多年的经历，耐性和窍门。一个作业咖啡师，兼具了一个美食艺术家和扮演艺术家，这个作业需求天分，一起需求作业性的效劳认识，这些需求数以千计个小时的练习和实习。

咖啡师天天的作业都要统筹情感、作业效率和美感，是一个交集的作业。作为一名艺术家的咖啡师，怎么平衡商业和艺术，怎么平衡个别顾客和群体顾客，怎么平衡制造中的美感和商品自身，这些关于咖啡师都是应战。要打败这些应战，需求长时刻的练习，咖啡师的自傲，能力，还有自个的作业道德。