11、为什么咖啡不香？
答：咖啡不是芝麻，也不是香油，更不是香精。实际上天然咖啡散发的香气，并没有你想象的那么浓郁。咖啡的香气，只是衡量咖啡好坏的指标之一。不同咖啡的香气确实不同，有的要强烈些，有的弱一些。不同烘焙度下，咖啡所表现出来的香味也不同。深度烘焙的豆，可能会让你感觉香气足一些。但是仔细体会浅烘焙咖啡所散发的清新香气，也很美妙。浅烘焙的咖啡，没磨粉冲泡前，香气可能会比较弱，一旦磨成粉，用热水冲泡后，香气会被“焕发”出来。很多新手以前买的是那种深度烘焙的商业豆，打开包装，可能会有一些“浓郁的味道”，但那并不一定是好咖啡所应有的香气。

12、为什么买到的咖啡豆大小不同？均匀度不佳？
答：其一，咖啡豆大小不同，烘焙的时候受热不一样，均匀度肯定就不佳；其二，有些咖啡豆是日晒处理的，里面混有成熟度不同的豆子，烘焙出来的咖啡均匀度也不好；其三，有些国家豆子出口分级，并不是按照豆子大小分级，也就是没有经过筛网过滤，所以豆子本身大小就不均匀；其四，有些庄园混合种植不同品种的咖啡，混合在一起后，即便经过筛网过滤，因为品种不一样，受热程度会有差别，也会导致烘焙后均匀度不佳。

综上所述，有些咖啡豆大小不同，均匀度不佳，并不是我们可以掌控的，有些反而是某种咖啡的特点，比如耶佳雪菲、哈拉尔等咖啡，在浅烘焙度下，尤为明显。像是肯尼亚、哥伦比亚等咖啡，通常大小、均匀度会很好。但也有例外，像曼特宁的豆子，虽然生豆品相也稍差，但是口感却很好。所以，新手要多多积累经验，才能真正分辨出到底什么豆子该是什么样才靠谱。如果你懒得去研究，那就不要过于纠结豆子的品相，毕竟最终咖啡是喝的，不是看的。还有意式拼配豆，里面有不同烘焙度的豆子混合而成，大小、均匀度也会有差异。另外，你的豆子大小可以不一样，均匀度可以不佳，但是里面不应该有石头、树枝之类的异物或者大量的残缺豆

13、我买到熟的咖啡该怎么保存？
答：如果短时间内喝不完，可以密封好，阴凉处即可，不需要放冰箱，每次喝的时候，取出来适量即可。

14、咖啡豆的保质期是多长时间？
答：咖啡豆密封好，放几个月是喝不死人的，主要是随着时间的推移，豆子的味道越来越差。建议大家的豆子，保存好的情况下，3个月内消灭掉。1个月内喝完更好。

15、到手的豆子需要“养”吗？
答：其实咖啡豆刚烘焙好就可以喝，只是随着时间的推移，豆子的味道会发生变化，总体来说，第7天会达到峰值，然后越来越趋于“平淡”，刺激的味道会被时间磨平。我建议想喝到风味比较好的口感，还是需要养一下豆，然后在一个月不同时间内喝，感受豆子味道的变化，也是一件很有趣的事情。

16、手冲，虹吸壶，法压壶，爱乐压、摩卡壶等粉要磨多粗？
答：这个用语言描述并不直观，而且很多人听后还是弄不懂。

* 粗磨：大小如粗白糖，适合滤压式咖啡。

* 中磨：砂砾状，大小在粗白糖――砂糖之间，适合滴滤式(滤纸式滴漏)冲煮法。

* 细磨：大小如细砂糖，适合蒸馏式咖啡壶，电动咖啡壶、摩卡壶。

* 极细磨：大小介于盐和面粉之间，适合Espresso、土耳其咖啡，因为家用研磨器无法研磨出这种质感，一般都必须购买现成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好饮用量要大，才能喝到新鲜的咖啡。

17、请问水、粉的比例是多少？
答：这个也没有标准答案，每个人对浓度的喜好不同，水粉的比例就不一样。但是有个大概的比例可供参考，比如10克咖啡粉，冲煮出150~160ml咖啡，如果按照这个比例做出来的咖啡你觉得淡，那就多放点儿粉或者少放点儿水。这是只是个简单的调整方法，影响咖啡浓淡的因素，还有粉的粗细、水温、冲煮时间等等，这些好得靠各位慢慢去体会。

18、有不酸、不苦，且香醇的咖啡吗？
答：上面已经提到，咖啡浅烘焙偏酸，深度烘焙偏苦，那么中度烘焙有没有可能既不酸也不苦呢？到目前为止我是没烘焙出来过这样的咖啡。其实酸苦是组成咖啡基本味道之一，如果没有了这两种味道，咖啡就会少了些什么。

19、咖啡出油了，好还是不好？
答：通常情况下，深度烘焙的咖啡会有出油现象，即便是刚出锅的豆子没有出油，几天后，豆子可能开始出油，这个属于正常现象。对于出油的豆子，要注意保存并尽快食用。

20、怎么分辨咖啡豆的好坏？
答：简单的三个字概括就是“闻、看、剥”。将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下看看有木有闻到咖啡豆的香气，如果有，代表咖啡豆够新鲜。如果香气小或者没有，甚至有油腻的味道，这种咖啡豆赶紧扔垃圾桶去吧。仔细观察你的咖啡豆，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀;拿一颗咖啡豆，剥了它的衣服！！如果咖啡豆新鲜的话，拨开是松松的，还有脆脆的声音哦。若是咖啡豆不新鲜，很费力才能拨开一颗豆子。