客人到咖啡店花费一般有两种诉求，一种是花钱买个坐的当地，一种是想喝一杯好咖啡。我们可以根据这两个诉求将客人分红四种，并剖析一下他们的心态：

▷ 第一种：花钱买座，不介意环境，不介意咖啡质量

这种客人绝不会是咖啡馆的常客，他们或许很少喝咖啡或许根本不喝咖啡。这些人的特点有，根本不会点咖啡，更多的是喝其他饮品。就算点了咖啡也是浅尝则止或许拿着搅棒在牛奶咖啡里乱搅一气。关于他们来说，一杯咖啡哪怕只需二十块钱也是不划算的，由于他们可以在旁边的茶楼里买到十五块钱还能不断续水喝一天的茶。所以假如想招引这一有些客人，那在咖啡店的菜单里，咖啡绝不能是主打，而且餐食调配也不能是甜点和西餐，而应该是牛肉面和盖浇饭。那咖啡店就不再是咖啡店了，你能幻想一家咖啡店里充斥着浓浓的回锅肉盖浇饭的滋味吗？

▷ 第二种：花钱买座，介意环境，不介意咖啡质量

我知道是有咖啡店具有许多这么的客人的，这么的咖啡店假如想要生计有必要满意二个条件。第一个条件，开在商圈里——假如在春熙路之类的当地首要做过路客生意，不需求回头客。假如在CBD商圈里则有必要确保周围没有竞争对手，周围的商务人群只能挑选来这儿谈事或许工作，凡是邻近开了家环境质量都差不多或许十分好的店，那么客人立刻就会大量的丢失，由于这么的店并没有啥核心竞争力。第二个条件，投资人超有钱。这么的店要发动需求付出贵重的装饰费用和前期昂扬的房租，没有几百万想都不要想。

▷ 第三种：花钱买座，介意环境，也介意咖啡质量

这么的客人多为高收入集体，他们关于百十来块钱的人均花费早已习以为常，关于他们来说舍得常常花三十来块喝杯拿铁，那就必然舍得掏四五十喝一杯COE等级的手冲咖啡。可是他们绝不是人傻钱多的傻帽，假如想留住他们，那咖啡馆有必要有相应水准的环境、效劳水准和产质量量。这么的客人是肯定的优质客户，回头率会十分的高，假如你能招引他们，那么他们每天来花费也不是不也许。

▷第四种：不需求坐位，不介意环境，只介意咖啡质量

关于这么的客人来说，咖啡是他们的刚需，他们对吃的也许不怎么介意，可是每天一杯ESP或许手冲咖啡是有必要的。这么的客人花100块买250ml翡翠庄园1号地的日晒红标geisha双眼都不会眨一下。关于这么的客人来说，只需你的咖啡可以降服他的味蕾，装饰地段啥的都无所谓，你就是开在三环外的民房里他也会慕名而来的。可是……全中国又能有多少这么的咖啡老饕呢？反正我开店这么久只见过不超越五个。