假如你想开一家咖啡馆，那么首要你要考虑的是想把咖啡卖给谁？也即是情愿掏钱买你咖啡的是什么样的人？

这个定位将决议接下来你的选址（是开在商业区仍是住宅区）

▷ 你的商铺类型（是临街铺面仍是小区里边）

▷ 你的装饰个性（是朴实温馨型仍是豪华大气型）

▷ 你的店面面积（是小而夸姣仍是好几百平）

▷ 你的产品构造（是咖啡主打仍是别的饮品为主，是不是配有餐食）

▷ 你的定价（高手道路仍是薄利多销道路）

▷ 你的人员构造（精简人手一专多能仍是专人专岗）

▷ 你的服务态度（是把顾客当天主仍是当兄弟）等等等等……

之前有不少学员和同行跟我交流时谈到了很多网文上提到过的观念，咖啡店分两种：一种关于上班族，另一种关于周边住户，我觉得都对，但是太抽象了。

咖啡馆的受众群体到底是些什么人？是学生？是白领？是爱自拍的网红们？仍是有海归阅历的高手们？以我的浅见，一家正经做咖啡的店，你的咖啡必定不是卖给你店周围居民楼里穿戴大背心儿，扇着大蒲扇遛弯儿的大爷的；不是卖给每天成群结队广场斗舞的大妈们的。也不是卖给群近邻办公楼里一个月拿三四千薪酬，还在为日子和房子奔波的伪白领们的。

咖啡作为一个在我国没有根基的进口货，能接受它喜爱它而且在意质量会经常花费的人群必定是那些走在前端的人（咖啡师除外），你要了解咖啡真实的受众者是哪些人。

你能想象一穿戴跨栏背心的大爷带着孙子去农贸市场买完菜或许遛弯，路过你家趁便进屋点杯澳白么？假如有这么一个大爷，那他肯定是你亲大爷！

你再想象一个在一二线城市斗争月薪三四千的小白领一个月来你家花费二十次，一边喝着巴拿马巴鲁火山土壤孕育的伊利达庄园的甄选日晒卡杜爱，一边愁下月房租怎么凑齐吗？

提到这儿，也许很多人不乐意了，不就特么一杯咖啡么，说得这么玄乎，真的有那么高档吗？

咖啡并不高档，但实际即是，我国的房价和我国的关税就决议了一杯质量不错的咖啡必定廉价不了。一个咖啡店所辐射的人群是五花八门的，但不管是开在住宅区，仍是商业区，能经常来咖啡店花费的主力人群，肯定是有闲钱儿的“大款们”。

这儿或许会有人站出来说：一杯咖啡凭什么要二三十块呢？人家几块十几块的咖啡不也在卖吗？ 就你卖是咖啡，人家的就不是，你仅仅赚了太多钱！

关于这种人，他首要就没有搞清咖啡和咖啡味的饮料两者间的差异，别的他也许根本不喝咖啡。假如他非要说自个每天都喝几块十几块的咖啡，我只想说，你喝的那个不是咖啡，是孤寂。