EHS咖啡学院教你如何品鉴一款单品咖啡

EHS咖啡培训学院是世界上最大最专业的咖啡培训学院,为了帮助更多想从事咖啡行业的啡迷们,学校精心打造了一系列的课程,如国际咖啡师课程、咖啡老板课程、手冲精品课程、咖啡烘焙课程等。其中,最近较为流行的课程当属手冲精品课程

精品咖啡课程上,我们经常会看到咖啡师们对着黑乎乎的咖啡评点,如品尝葡萄酒一样,说出咖啡中有什么样的酸、什么样的苦、什么样的甜等。其实,精品咖啡课程的首要第一课,就是学会如何品鉴单品咖啡!

咖啡品鉴

今天,EHS咖啡培训学院教你如何从三个角度品鉴单品咖啡。

1、味觉。喝一杯咖啡的时候,你可以集中感受它的酸甜咸苦,最好是吧酸甜咸苦分为5个等级,然后描述出你感受到的是哪个等级的酸、甜、苦。

2、触觉。喝咖啡的时候,你要注意咖啡给予你的舌头的触觉是如何的?例如,单品咖啡是否让你感觉很柔滑像牛奶?还是粗糙得像浑浊的水,甚至还带着泥土的感觉?喝完之后舌头会不会持续发干?会不会涩?body是像水一样轻薄还是像油脂一样厚重?

3、嗅觉。喝咖啡之前,先问一下咖啡的香气,看一下自己能闻到什么香气。然后喝咖啡的时候,最好要用啜吸,将咖啡含在嘴里,闭上嘴巴,感受口腔中残留的咖啡的香与风味,描述出来,以自己的感觉为准,别受被人的影响。

 

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